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日本美食文化

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日本美食文化
商品點選數:3421
類型:   高清記錄片 >  美食記錄片
演員:
發音: 英語 字幕: 中文
集數: 全集 碟數: 3 包裝:DVD 精美盒装
網路價:$300
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商品描述:

劇情介紹 【日本美食文化】

日本人的飲食習慣是什麽? 日本料理以魚、蝦、貝等海鮮品爲烹饪主料,並有冷、熱、生、熟各種食用方法。 日本人講究食品營養學,講究菜點的色澤和形狀,口味多爲鹹鮮,清淡少油,稍帶甜酸和辣味。 日本人愛吃魚以及各種海味、瘦豬肉、牛肉、雞、鴨、雞蛋和各種野生禽類及蔬菜、豆腐、紫菜,但不吃羊肉、豬內髒及肥豬肉。 日本人很講茶道,餐前餐後都喜歡喝茶,特別喜歡喝清茶。根據國際肥胖問題小組最新的統計數字,在發達國家中,法國婦女的肥胖率是11%,美國是34%,日本只有3%,是最低的。此外,日本婦女的平均壽命是85歲,也是最高的。意大利和法國是84歲,瑞典、瑞士和澳大利亞是83歲……考慮到日本人對食物的迷戀程度,其肥胖率之低是很奇怪的。森山直美說,大部分原因在于日本傳統飲食的營養價值。 秘密壹:傳統飲食熱量小(食物新鮮至上) 森山直美說,當她在美國上大學時,足足胖了12公斤,但是,畢業回到日本後,她很快就恢複到以前的樣子。她把這歸功于母親烹饪的可口食物。 森山直美介紹說,傳統的日本飲食包括魚、蔬菜、水果、大米和大豆。森山直美認爲壹個很重要的原因在于東西方購物習慣的不同。她說:日本傳統文化推崇“新鮮至上”,因此日本婦女通常喜歡多買壹些魚、蔬菜和水果等,紅肉、糖果、餅幹以及加工好的食品則買的比較少。日本人的廚房都不大,沒有太多地方儲存食物,因此我們去超市買新鮮菜的次數比較多。相反,在美國,人們喜歡壹次買幾個星期的食物放在冰箱裏。 附:健康菜單 主食 魚、蔬菜、水果、大米、大豆 配菜 沙拉,開胃菜 忌口 紅肉、糖果、餅幹秘密二:吃飯要吃八成飽(菜式份量少) 談到吃東西,森山直美提到壹句俗語:“吃飯最宜八分飽”,簡單說,就是不要吃得太飽。此外,東西方食品分量的不同也是重要原因之壹。森山直美說:“在美國,食物的分量在過去幾十年裏越來越多,這間接導致了肥胖人數的增多。日本人在這方面做得比較好。日本人平均每天吸收2700卡路裏,而美國人每天平均吸收3700卡路裏,兩者差了1000卡路裏 森山直美建議對食物采取中國禅宗式的態度:選取最新鮮的材料,精心烹饪。吃飯時不要狼吞虎咽,在品嘗美味佳肴的同時,還要學會欣賞美麗的菜式。美麗的外觀是日本烹饪的生命之源。秘密三:散步、騎車很重要 在寫作過程中,森山直美和丈夫采訪了30位研究壽命、健康和營養學的專家。她說:“他們把日本人長壽歸功于幾個主要因素:飲食和生活方式、緊密的社會和精神紐帶、發達的保健體系,此外,可能還有壹點遺傳以及鍛煉原因。和西方人相比,日本人更喜歡散步或騎自行車。

精彩劇照 【日本美食文化】

 

 

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